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大煮干丝是淮扬菜的「刀工名片」,一块两厘米厚的方干要片成24片、切成细如发丝的干丝。某淮扬菜馆以这道菜为招牌,通过搜索推广把「刀工」做成卖点,午市翻台率提升至4倍,成为本地食客心中的「干丝第一店」。
该馆开在老城区,主做大煮干丝、烫干丝、文思豆腐等淮扬细点,过去靠老顾客和旅游团维持,工作日午市上座率不足五成。店主意识到,要让更多年轻人认识「干丝」,必须让「大煮干丝」在搜索端保持高曝光,把门店从「路过才吃」变成「专程来吃」。
以「大煮干丝」「淮扬名菜」「扬州干丝」为关键词投放搜索推广,落地页用视频展示「片干、切丝、吊汤」全过程,突出「汤清味鲜、丝细不断」的品鉴要点;同步邀请本地美食博主探店,产出「上海吃淮扬菜去哪」「干丝到底怎么吃」等攻略内容,把搜索流量与内容流量汇聚到店,并上线「干丝+扬州炒饭」午市套餐拉高客单。
投放一个季度后,门店午市翻台率从1.5倍提升至4倍,工作日上座率稳定在85%以上,大煮干丝单日最高售出260份。线上渠道带来新客占比达45%,门店还入选本地「淮扬菜必吃榜」,月均流水增长120%,「刀工招牌」成功转化为门店的持续获客力。
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